Anadolu'nun eski yıllardan gelen erik pestili tarifi ve sağlıklı atıştırmalık önerileriyle kışa hazırlanın...
MALZEMELER
5 kilo erik
4 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
TARİF
Eriklerimizi güzelce yıkayarak çekirdeklerini ayıklayın. Sonrasında üzerine 5 kg erik için 2 su bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte hiç su koymadan kabukları çatlayıp erikler iyice yumuşayana kadar kaynatmaya bırakın.
Bu aşamada erikler güzelce suyunu salıyor. Delikli bir kevgir kullanarak kabuklarını ve çekirdeklerini ayıracağınız erik püresinden küçük bir kase ayırarak içine 3 yemek kaşığı nişasta ekleyin.
Nişastalı karışımı yeniden tencereye ekleyerek ve 2 su bardağı daha şeker ilavesi yaparak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatın. Erik pestili harcı sıcak sıcak ince bir tabaka halinde ister tepsilere ister köşelerinden iyice gerdirilmiş temiz bir çarşafa yayarak bir iki gün ön kurutma yapın.
Kurutma işlemi için 80/90 derece fanlı fırında 1 er saat fırınlamada yaparak tepsileri bekmeye alın. Ortalama 1 hafta sürede kuruyacaklardır.
PÜF NOKTASI!
Erik pestili yaparken kolay olsun diye blenderdan geçirmeyin kevgir kullanın. Blender doğal eriğin tüm liflerini parçalanarak besleyici özelliğini kaybetmesine sebep oluyor.
