Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre Türkiye’de çiğ süt üretimi 2025 yılında bir önceki yıla kıyasla azaldı. 2024’te 22 milyon 487 bin 757 ton olan üretim, 2025’te yüzde 4,9 düşüşle 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi.
Tüm hayvan türlerinde üretim düştü
Açıklanan istatistiklere göre üretimdeki düşüş yalnızca toplamda değil, tüm hayvan türlerinde görüldü. İnek sütü üretimi yüzde 4 azalırken, manda sütünde yüzde 33 gibi dikkat çekici bir gerileme yaşandı.
Koyun sütü üretimi yüzde 11,9, keçi sütü üretimi ise yüzde 29,8 oranında azaldı. Toplam üretimde en büyük payı yüzde 94,5 ile inek sütü oluştururken, koyun sütü yüzde 3,7, keçi sütü yüzde 1,6 ve manda sütü yüzde 0,2 pay aldı.
Sütün büyük bölümü sanayiye yönlendirildi
2025 yılında üretilen çiğ sütün yüzde 60,9’u süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderildi. Bu durum, süt üretiminin önemli bir kısmının sanayiye entegre edildiğini ortaya koydu.
Öte yandan üretimin yüzde 17,1’i doğrudan tüketiciye ya da sokak sütçüsü, tüccar, pastane ve dondurmacı gibi alanlara satıldı. Bu oran, geleneksel dağıtım kanallarının da hâlâ önemli bir yer tuttuğunu gösterdi.
Hane tüketimi ve diğer kullanım alanları
Çiğ sütün yüzde 14,1’i hane halkı niteliğindeki işletmeler tarafından süt ürünü üretiminde kullanıldı. Hayvan besleme amacıyla kullanılan süt oranı yüzde 4,8 olarak kaydedildi.
Hanede tüketilen veya ücretsiz olarak dağıtılan süt oranı yüzde 1 olurken, üretim ve işleme sürecindeki kayıplar toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluşturdu. Kullanım alanı belirlenemeyen süt miktarı ise yüzde 2 olarak hesaplandı.
