Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Kasım 2025 dönemine ilişkin süt ve süt ürünleri üretim verilerini açıkladı. Buna göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı ayına kıyasla yüzde 4 azalarak 863 bin 651 ton olarak kayıtlara geçti.
Ocak–Kasım döneminde sınırlı gerileme
TÜİK verileri, yılın ilk 11 ayına ilişkin toplam tabloyu da ortaya koydu. Ocak–Kasım 2025 döneminde toplanan inek sütü miktarı, 2024’ün aynı dönemine göre yüzde 0,4 azalışla 10 milyon 302 bin 214 ton oldu.
Bu veriler, süt toplama miktarındaki gerilemenin yıl genelinde sınırlı kaldığını, ancak kasım ayında düşüşün daha belirgin hale geldiğini gösterdi.
İçme sütü üretiminde kasım düşüşü
Süt işletmelerince yapılan içme sütü üretimi, Kasım 2025’te geçen yılın aynı ayına göre yüzde 6 azalarak 135 bin 49 ton seviyesine geriledi.
Buna karşın, Ocak–Kasım 2025 döneminde içme sütü üretimi yıllık bazda yüzde 4,7 artarak 1 milyon 500 bin 112 ton olarak gerçekleşti.
Yoğurt ve peynir üretimi arttı
Kasım ayında süt ürünleri tarafında farklı bir tablo ortaya çıktı. Yoğurt üretimi, 2024’ün aynı ayına göre yüzde 6,2 artışla 108 bin 457 ton oldu. Yılın ilk 11 ayında ise yoğurt üretimi yüzde 5,1 artarak 1 milyon 285 bin 807 tona ulaştı.
İnek peyniri üretimi de kasımda yıllık bazda yüzde 0,5 artışla 68 bin 960 ton, ocak-kasım döneminde ise yüzde 1,5 artışla 764 bin 640 ton olarak kaydedildi.
Ayran ve kefirde yükseliş, tereyağında düşüş
Kasım 2025’te ayran ve kefir üretimi, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 8,4 artarak 85 bin 298 ton oldu. Aynı ayda tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 11,5 azalışla 7 bin 582 ton olarak belirlendi.
Yılın ilk 11 ayına bakıldığında, ayran ve kefir üretimi yüzde 8,8 artışla 959 bin 778 tona çıkarken, tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 6,1 yükselerek 99 bin 61 ton seviyesine ulaştı.
Aylık bazda da gerileme var
Ekim 2025’te 896 bin 475 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, kasım ayında yüzde 3,7 düşüşle 863 bin 651 tona indi. Aynı dönemde 135 bin 856 ton olan içme sütü üretimi de yüzde 0,6 gerileyerek 135 bin 49 ton olarak kaydedildi.
TÜİK verileri, kasım ayında süt toplama ve içme sütü üretiminde düşüş yaşanmasına karşın, birçok süt ürününde üretim artışının sürdüğüne işaret ediyor.
