Çorum’un köylerinde ve yüksek rakımlı bölgelerinde doğal olarak yetişen dağ eriği, yaz aylarının dikkat çeken yöresel ürünleri arasında yer alıyor.Uzmanlar, lif ve antioksidan yönünden zengin olan dağ eriğinin dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketildiğinde kan şekerinin dengeli seyretmesine katkı sağlayabileceğini, ancak herhangi bir tedavi edici özelliği bulunduğunun söylenemeyeceğini belirtiyor.
Sarı, kırmızı, turuncu ve mor tonlarda görülebilen dağ eriği, küçük yapısı ve kendine özgü ekşi aromasıyla biliniyor. Zorlu arazi ve iklim koşullarına dayanıklı olan ağaçlar, özel bir bakım gerektirmeden doğada yetişebiliyor.
Olgunlaşan meyveler vatandaşlar tarafından toplanarak taze tüketiliyor. Dağ eriği ayrıca hoşaf, reçel, ekşi ve farklı kışlık ürünlerin hazırlanmasında da kullanılıyor.
Dağ eriğinden marmelat yapılıyor
Toplanan dağ erikleri ayıklanıp yıkandıktan sonra kazanlarda kaynatılıyor. Yumuşayan meyveler çekirdeklerinden ayrılarak püre haline getiriliyor.İsteğe göre şeker eklenerek yeniden kaynatılan erikler, koyu kıvamlı marmelata dönüştürülüyor. Kavanozlara doldurulan marmelat, kış aylarında özellikle kahvaltı sofralarında tüketiliyor.
Köy yaşamının unutulmayan lezzeti
Geçmişten günümüze Çorum’un kırsal yaşamında önemli bir yere sahip olan dağ eriği, birçok kişi için çocukluk yıllarının unutulmayan tatları arasında bulunuyor.
Doğadan toplanan meyvelerin geleneksel yöntemlerle değerlendirilmesi, hem yöresel mutfak kültürünün yaşatılmasına hem de doğal ürünlerin ekonomiye kazandırılmasına katkı sağlıyor.
