Şerbetli tatlı denince akla ilk gelen isimlerden biri ekmek kadayıfıdır. Bu tatlı, hem esnaf lokantalarının hem de pastanelerin vazgeçilmezidir. Ekmek kadayıfı yapmak sanıldığı kadar zor değildir. Sadece biraz sabır ve emek gerektirir. Ekmek kadayıfı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri ve yapılışını aşağıda anlattık. Bu tarifi uyguladığınızda ekmek kadayıfı yapmanın püf noktalarını da öğreneceksiniz.
Ekmek kadayıfı, şerbetli tatlı severlerin bayıldığı bir lezzettir. Bu tatlı, hem kendi hamurunu yaparak hem de hazır ekmek dilimleri kullanarak yapılabilir. Biz size kendi hamurunuzu yaparak ekmek kadayıfı yapmanın en kolay yolunu göstereceğiz. Ekmek kadayıfı yapmak için malzemeleriniz hazırsa, tarifimize başlayalım. Bu tarif ile ekmek kadayıfı yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı!
Ekmek kadayıfı, şerbetli tatlıların kralıdır. Bu tatlı, hem kıtır hem de yumuşak dokusuyla damaklarda iz bırakır. Ekmek kadayıfı yapmak için özel bir hamur hazırlayıp, pekmezli suyla ıslatıp, karamel şerbetiyle buluşturuyoruz. Son dokunuş ise kaymak veya dondurma ile yapılıyor. Ekmek kadayıfı yapmak için gerekli malzemeleri ve adım adım tarifi aşağıda bulabilirsiniz. Bu tarif ile ekmek kadayıfı yapmak çok eğlenceli ve lezzetli olacak!
Ekmek Kadayıfı tarifi
MALZEMELER
Ön maya için:
1/2 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı kuru maya
Hamur için:
2 adet yumurta
60 gram tereyağı
2 yemek kaşığı pekmez
1 çay bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı tuz
6 çay bardağı un
Islatmak için:
1 yemek kaşığı pekmez
2 su bardağı su
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
TARİF
Derin bir karışma kabının içine ılık su, toz maya, pekmez ve unu koyarak güzelce karıştırın ve ön mayayı 10 dakika kadar bekletin. Köpüklü bir kıvama geldiğinde ön mayanız hazır demektir.
Ön mayanın üzerine, yumurta, pekmez, ılık su, tuz ve yumuşamış tereyağını ve unu ekleyin ve mikserle en az üç dakika karıştırın.
Daha sonra hamuru bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla 2 dakika boyunca çırpın.
Hazıradığınız hamuru 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
Büyük bir tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağ döküp mayalanmış hamuru içine alın.
Elinize bir sıvı yağ sürüp hamuru ortaya doğru katlayarak havasını çıkarın ve sonra hamuru ters çevirip tepsiye elinizle yayın ve tepsi mayası için yarım saat dinlendirin.
Kabarmış hamuru önceden ısınmış alt üst ayar 190 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.Ekmek iyice soğuduktan sonra ıslatma işlemine başlayabilirsiniz. Islatmadan önce ekmeğin tersini çevirin ve daha büyük bir tepsiye alın.
Ekmeği ıslatmak için pekmez ile suyu karıştırın ve her yerini ıslatacak şekilde bir kaşık yardımıyla azar azar ekmeğin üzerine dökün.
Şerbet için bir tencerenin içinde şekeri karıştırarak eritin ve karamel haline getirin.
Şeker eriyince tencereyi ocağın üzerinden alıp sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin, sonra tekrar ocağın üzerine alıp 25 dakika kaynatmaya devam edin.
Bu sırada şeker içinde sertleşmiş olacaktır, kaynadıkça şeker eriyecektir. Şerbet iyice kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Şerbetin ilk sıcağı çıktıktan sonra ekmeğin üzerine bir kaşık yardımıyla azar azar dökün.
Ekmek kadayıfını en az 2 saat beklettikten sonra kaymak ile servis edebilirsiniz.
