Dolma ustaları, maliyetlerdeki rekor artışın başlıca nedenleri arasında et, pirinç, tereyağı, odun ve işçilik kalemlerindeki sert yükselişi gösteriyor. Özellikle et ve tereyağı fiyatlarındaki dalgalanma, kazandaki toplam maliyeti neredeyse altı katına çıkarmış durumda.
Esnafa göre artış trendi bu şekilde devam ederse, 2026 yılında bir kazan İskilip Dolması’nın maliyeti 40 bin TL’yi de aşabilir. İlçede geleneksel yöntemlerle hazırlanan dolmanın gelecekte lüks bir ürün haline gelebileceği ifade edilirken, ustalar hem maliyet baskısından hem de sürdürülebilirlikten endişeli.
Muhabir: Merve Kayış
