Geleneksel Türk mutfağının en zarif şerbetli tatlılarından biri olan revani, hem pratik yapımı hem de hafif dokusuyla bayram sofralarından beş çayı tabaklarına kadar geniş bir yer tutar. İrmikle hazırlanan bu klasik lezzet, şerbetle buluştuğunda damaklarda iz bırakan bir tatlıya dönüşür. Özellikle ani misafirler için kurtarıcı niteliğinde olan revani, her evde kolayca bulunabilecek malzemelerle hazırlanabiliyor.
Yumuşak keki, dengeli şerbeti ve göz alıcı görüntüsüyle sofraların yıldızı olan revaniyi isterseniz limon aromalı, isterseniz portakal kabuğuyla ya da Hindistan ceviziyle zenginleştirebilirsiniz. Peki, evde tam kıvamında bir revani nasıl yapılır?
Revani İçin Gerekli Malzemeler
Revani tarifinin temelinde irmik ve yoğurt bulunur. Bu ikilinin mükemmel uyumu, kekin hem yumuşak hem de tane tane kalmasını sağlar. İşte klasik bir tepsi revani için ihtiyacınız olan malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Revani Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbet hazırlanır. Su ve şeker bir tencerede kaynatılır, kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenip 10 dakika daha kısık ateşte kaynatılır. Soğuması için kenara alınır.
Kek için yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Ardından yoğurt, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilin eklenerek pürüzsüz bir hamur elde edilir. Limon kabuğu rendesi bu aşamada karışıma dahil edilebilir.
Hazırlanan kek karışımı yağlanmış tepsiye dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kontrollü olarak pişirilir. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuyan şerbet gezdirilir. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 2 saat bekletilmesi önerilir.
Servis öncesi Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı veya kaymak ile süsleyebilirsiniz.
Neden Herkes Revaniyi Seviyor?
Revani; hem yapım kolaylığı, hem hafifliği, hem de her damak tadına uyum sağlayan yapısıyla Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Sütlü tatlılar kadar hafif, baklava kadar şerbetli ve kek kadar pratik olması onu özel kılıyor. Tatlı krizlerine doğal bir çözüm sunduğu gibi, özel gün sofralarında da şık bir sunum alternatifi oluyor.
