Kahvaltıların ya da çay saatlerinin vazgeçilmezi olan çiğ börek, kıymalı ve baharatlı harcıyla öne çıkıyor. Bu tarif, dışarıda yedikleriniz gibi çıtır bir sonuç almanızı sağlayacak temel malzemeleri içeriyor. Hamurunun hazırlanışından kızartma aşamasına kadar tüm adımlar, bu geleneksel lezzeti sofraya getirmenize yardımcı olacak.
ÇITIR BİR HAMUR İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke
SULU İÇ HARCI İÇİN GEREKENLER
300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3/4 çay bardağı su
EV YAPIMI ÇİĞ BÖREK HAZIRLANIŞI
İlk olarak iç harcın hazırlanması gerekiyor. 300 gram kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve harcın sulu kalmasını sağlayacak 3/4 çay bardağı su geniş bir kapta iyice karıştırılır.
Hamur için ılık su, un, tuz ve sirke bir araya getirilir. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemi yapılır. Hazırlanan hamur bezelere ayrılır ve un serpilmiş tezgahta her beze orta boy bir tabak büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurun yarısına hazırlanan kıymalı harçtan koyulur ve hamur D şeklinde katlanır. Kenarlarının iyi yapışması sağlanır ve fazla kısımlar bir kesici yardımıyla düzeltilir.
Kızartma işlemi için derin bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ alınır ve yağın iyice kızması beklenir. Börekler kızgın yağa atılarak hızlıca kızartılır. Kızaran börekler, fazla yağını bırakması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır.
