Hafif ekşimsi tada sahip olan peynir altı suyu; özellikle whey proteini, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve B vitaminleri içeriyor. Bu yönüyle kas kütlesinin korunmasına, enerji metabolizmasının desteklenmesine ve günlük protein ihtiyacının karşılanmasına katkı sağlayabiliyor.
Peynir altı suyunun sindirim sistemini destekleyebileceği, spor sonrasında toparlanmaya yardımcı olabileceği ve tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne katkı sunabileceği belirtiliyor. Ancak ürünün laktoz içermesi nedeniyle laktoz intoleransı bulunan kişilerde gaz, şişkinlik ve sindirim hassasiyeti görülebiliyor.
Farklı tariflerde kullanılabiliyor
Peynir altı suyu doğrudan içilebildiği gibi smoothie, çorba, sos ve hamur işlerinde de kullanılabiliyor. Et marinasyonlarında değerlendirilen ürün, bazı fermente tariflere de eklenebiliyor.
Sporcular tarafından sıkça kullanılan whey protein tozu da peynir altı suyunun süzülmesi, yoğunlaştırılması ve kurutulmasıyla elde ediliyor. Konsantre, izole ve hidrolize olmak üzere farklı türlerde üretilen whey proteinlerinin kullanım miktarının kişisel ihtiyaca göre belirlenmesi gerekiyor.
Uzmanlar, peynir altı suyunun tek başına tedavi edici bir ürün olarak görülmemesi, dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Aşırı tüketim ise özellikle laktoz hassasiyeti bulunan kişilerde sindirim sorunlarına yol açabiliyor.
