Geleneksel lezzetlerimize modern bir dokunuş katmaya ne dersiniz? Kıymalı Hünkar Beğendi ile mutfakta küçük bir devrim yaratmaya hazır olun.
Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Hünkar Beğendi, kıymalı versiyonuyla tarih yazmaya devam ediyor. Bu tarif, yemek kültürümüze yeni bir soluk getiriyor.
Kıymalı Hünkar Beğendi tarifiyle mutfakta fark yaratın! Bu eşsiz lezzet, hem göze hem damağa hitap eden bir sanat eseri.
Kıymalı Hünkar Beğendi Malzemeleri
250 gram kıyma
1 adet domates
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Beğendi için;
3 adet çekirdeksiz patlıcan
1 buçuk su bardağı süt
1 buçuk yemek kaşığı un
1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
İsteğe bağlı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Kıymalı Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Kıymalı hünkar beğendi tarifinin ilk aşaması, patlıcanların közlenmesidir. Çekirdeksiz patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Közlemeden önce patlıcanları 2-3 kez çatal yardımı ile delin. Bu yöntem patlıcanların hızlı şekilde közlenmesini sağlayacaktır.
Patlıcanlar közlendikten sonra bir streç film ile sarın. Yaklaşık 15 dakika bekletin.
Kıymalı hünkar beğendi yapımının ikinci aşaması, kıymayı hazırlamak. Geniş bir tavaya zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca soğan ve biberleri ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ilave edin. Kavurma işlemine devam edin.
Kıymalar pişmeye başladıktan hemen sonra; domates, tuz, karabiber, tuz ve sarımsakları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar tüm malzemeleri soteleyin.
Malzemeler sotelendikten sonra beğendiyi yapmaya başlayın.
Streç filmle sardığınız patlıcanları soyun ve ince ince doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Hemen ardından kavurduğunuz unun üzerine yavaş yavaş süt ilave edin ve hızlıca karıştırın. Sütü yavaş eklemeye özen gösterin. Hızlı dökülen süt, topaklanma yapabilir.
Malzemeler muhallebi kıvamına gelince patlıcanları tencereye ekleyin. Karıştırma işlemi sırasında tuz ve karabiber ilave edin. Eğer kaşar peynir kullanmak istiyorsanız bu aşamada kullanın.
Kıymalı harç ve beğendi ayrı şekilde piştikten sonra servise hazır hale gelir.
Tabak zeminine beğendiyi, üzerine ise kıymalı harcı koyarak servis yapmaya başlayabilirsiniz.
Kıymalı Hünkar Beğendi, her lokmada Osmanlı saraylarının ihtişamını ve Türk mutfağının zenginliğini hissettiren bir lezzet. Bu özel tarif ile geleneksel ve modern lezzetleri bir araya getirerek, yemeklerinize yeni bir boyut kazandırabilirsiniz. Deneyimlerinizi ve düşüncelerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
