Çorum’un kırsal mahalleleri ile bazı eski yerleşim bölgelerinde, yüzyıllardır kullanılan toprak fırınlar ve bakır tencereler hâlâ günlük yaşamın bir parçası. Özellikle köylerde ekmek, güveç ve çeşitli hamur işlerinin pişirildiği toprak fırınlar, odun ateşinin verdiği aromayla yemeklere eşsiz bir tat katıyor.
LEZZETİN SIRRI DOĞAL PİŞİRME YÖNTEMİ
Yerel ustalara göre, toprak fırınlarda pişirilen yemeklerin lezzeti, yüksek ısıyı yavaş yavaş yayması ve odun ateşinin doğal aromasından geliyor. Bakır tencereler ise ısıyı homojen dağıtması sayesinde yemeklerin daha kıvamlı ve besin değerini koruyarak pişmesini sağlıyor. Çorum’un geleneksel düğün ve bayram sofralarında bu yöntem hâlâ tercih ediliyor.
KÜLTÜREL MİRAS KORUNUYOR
Son yıllarda modern mutfak ekipmanlarının yaygınlaşmasına rağmen, birçok aile bu geleneği sürdürmek için çaba gösteriyor. Çorum’da bazı belediyeler ve sivil toplum kuruluşları, toprak fırın yapımı ve bakır işçiliğinin yeni nesillere öğretilmesi için atölyeler düzenliyor. Böylece hem yerel gastronomi kültürü yaşatılıyor hem de unutulmaya yüz tutmuş el sanatları canlanıyor.
