İçme sütlerinde yağ oranı, şeker kullanımı, aroma vericiler ve etiket ifadelerine ilişkin yeni kurallar yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle içme sütleri yalnızca dört yağ sınıfında satılabilecek, çeşnili ürünlerde ilave şeker yüzde 5’i geçemeyecek ve glukoz ile fruktoz şurubu gibi şeker türevleri kullanılamayacak.
İçme sütleri dört yağ sınıfına ayrıldı
Yeni düzenlemeyle içme sütleri tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört sınıfta piyasaya sunulacak. Bu sınıfların dışında kalan ara yağ oranlarına sahip ürünlerin satışına izin verilmeyecek.
Ürünün hangi yağ sınıfında olduğu ve içerdiği süt yağı miktarı etiketin temel görüş alanında açık şekilde yer alacak. Tam yağlı, yağlı ve yarım yağlı sütlerde yağ miktarı “en az yüzde”, yağsız sütlerde ise “en çok yüzde” ifadesiyle belirtilebilecek.
Çeşnili sütlerde en az yüzde 1 şartı
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni miktarı için alt sınır getirildi. Buna göre çeşni oranı ürünün toplam kütlesinin en az yüzde 1’i olacak.
Bal, kakao, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu, püresi ve konsantresi gibi lezzet vermek amacıyla kullanılan yenilebilir gıdalar çeşni maddesi kapsamında değerlendirilecek.
İlave şeker yüzde 5’i geçemeyecek
İçme sütlerine eklenecek şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 5 olabilecek. Sütün doğal olarak içerdiği şeker de hesaba katıldığında toplam şeker oranı yüzde 9,5’i aşamayacak.
Ürünlerde yalnızca yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker kullanılabilecek. Glukoz ve fruktoz şurubu gibi sakkaroz dışındaki şeker türevlerine izin verilmeyecek.
Şeker miktarı etikette açıkça yazılacak
Üretiminde şeker kullanılan sütlerin etiketlerinde ilave şeker miktarının açık şekilde belirtilmesi zorunlu olacak. Bu bilgi, ürünün temel görüş alanında tüketicinin rahatlıkla görebileceği biçimde yer alacak.
Böylece tüketiciler bir ürünün ne kadar ilave şeker içerdiğini doğrudan ambalaj üzerinden görebilecek. Yeni uygulamayla etiketlerde daha açık ve karşılaştırılabilir bilgi sunulması hedefleniyor.
Yalnızca doğal aroma vericiler kullanılacak
İçme sütlerinde aroma verici olarak yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecek. Sentetik veya mevzuatta izin verilmeyen aroma bileşenleri ürünlerde kullanılamayacak.
Aroma kullanımında yürürlükteki gıda mevzuatı hükümleri uygulanacak. Böylece özellikle aromalı ve çeşnili sütlerde içerik standartları daha sıkı hale getirilecek.
Doğal ifadesine üç koşul getirildi
“Doğal” ifadesi yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinin etiketlerinde kullanılabilecek. Bu ifadeyi taşıyan ürünlerde katkı maddesi, çeşni, aroma verici veya başka bir ilave bileşen bulunamayacak.
Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütleri de yağ oranları uygun olsa dahi “doğal” ifadesiyle satışa sunulamayacak.
Süt bazlı içecek tanımı kaldırıldı
Yeni düzenlemeyle “süt bazlı içecek” tanımı mevzuattan çıkarıldı. Daha önce bu tanım, son ürünün en az yüzde 50’sini içme sütünün oluşturduğu ürünler için kullanılıyordu.
Yeni dönemde süt içeren ürünler içerik ve üretim şekillerine göre çeşnili veya aromalı içme sütü ya da süt içeren içecek olarak sınıflandırılacak.
Etiketler daha açık hale getirilecek
Yeni düzenleme, süt ürünlerinin ambalajlarında kullanılan ifadelerin tüketici açısından daha anlaşılır olmasını hedefliyor. Yağ oranı, şeker miktarı ve ürün sınıfı gibi bilgiler etiket üzerinde daha görünür biçimde yer alacak.
Ara yağ sınıflarının kaldırılmasıyla farklı yağ oranlarına sahip ürünlerin benzer ifadelerle pazarlanmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.
İşletmelere 31 Mart 2027’ye kadar süre verildi
Düzenlemenin yürürlüğe girmesinden önce faaliyet gösteren gıda işletmelerine yeni kurallara uyum sağlamak için 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındı.
Bu tarihten önce piyasaya sunulan ancak yeni düzenlemeye uygun olmayan ürünler ise raf ömürlerinin sonuna kadar satışta kalabilecek. Yeni hükümler 16 Eylül 2026 itibarıyla yürürlüğe girdi.
