Bağışıklık sistemini güçlendiren ve lezzetiyle dillere destan olan kelle paça çorbasını evde yapmaya ne dersiniz? Geleneksel lezzetlerimizden biri olan bu çorbayı, adım adım anlatımıyla siz de kolayca hazırlayabilirsiniz.
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en merak edilen yemeklerinden biri. Sevilmesi kadar sevilmeyen bu çorbanın müdavimleri sabahın erken saatlerinde bile sıra bekler. İşte, bu benzersiz lezzeti evinizde denemeniz için mükemmel bir tarif!
Sağlık ve lezzeti bir arada sunan kelle paça çorbası, soğuk algınlığına iyi gelmesiyle bilinir. Bu yazımızda, evde uygulayabileceğiniz, aşçıların özel tariflerinden ilham alınarak hazırlanmış bir kelle paça çorbası tarifi paylaşıyoruz.
MALZEMELER
1 adet kelle (dana, koyun veya dana)
4 adet ayak (dana, koyun veya dana)
1 adet işkembe
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı
tuz (azaltıp arttırılabilir)
Servis İçin:
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
TARİF
Kelleyi iyice temizlemek için bir gece boyunca aralıklarla suyunu değiştirerek suda bekletin. Ardından süzün ve bir düdüklü tencereye alıp, üstünü geçecek kadar su doldurun. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca pişmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda kelleyi tencereden alın ve etlerini didikleyip, didiklediğinizi etleri bir kenara alın. Kelleyi haşladığınız suyu da süzerek ayrı bir kaba alın.
İşkembeyi güzelce yıkayıp, temizleyin. Ardından ayakları da güzelce temizleyin ve gerekirse tütsüleyin. İşkembeyi ve paçaları düdüklü tencereye alın, üstlerini geçecek kadar su ilavesi ile, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda işkembeyi küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Ayakları da güzelce didikleyip, didiklediğiniz etleri bir kenara alın.
İşkembe ve ayakları pişirdiğiniz suyu da süzerek bir kenara ayırın.
Derince bir başka tencereye yağı ve unu alın ve unun kokusu çıkana dek unu kavurun. Sonra süzmüş olduğunuz kellenin suyunu ve işkembenin suyunu ekleyin.
Un tamamen eriyene dek karıştırın. Ardından didiklediğiniz kelleleri, küçük küçük doğradığınız işkembeyi ve didiklediğiniz ayak etlerini ekleyin.
Çorbanız kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin ve ayrı bir tavada kırmızı biberi tereyağında kızdırıp çorbaya ilave edin.
Güzelce karıştırın ve servis kasesine alın.
Servis ederken üstüne rendelenip ezilmiş sarımsakları ve sirkeyi gezdirin. Toz kırmızı biberle de süsleyerek, sıcak sıcak servis edin.
Kelle paça çorbası, her ne kadar bazıları için tartışmalı bir lezzet olsa da, sağlık ve lezzeti birleştiren eşsiz bir çorba. Bu tarifle, kelle paça çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Hem bağışıklık sistemini güçlendirecek hem de damak zevkinize hitap edecek bu tarifi mutlaka deneyin.
