Uzmanlar, doğru yetiştirildiğinde uzun yıllar verim alınabilen kuşkonmazın üreticilere önemli bir gelir kaynağı sunduğunu belirtiyor.
Son yıllarda Türkiye'de alternatif tarım ürünlerine yönelim artarken, yüksek katma değerli ürünler arasında gösterilen kuşkonmaz da üreticilerin dikkatini çekiyor. Çorum'un Osmancık ilçesinde de yetiştirilmeye başlanan kuşkonmaz, hem ekonomik getirisi hem de sağlıklı beslenmedeki yeriyle öne çıkıyor.
Zambakgiller familyasına ait çok yıllık otsu bir bitki olan kuşkonmaz, bir kez dikildikten sonra uygun bakım koşullarında 15 ila 20 yıl boyunca ürün verebiliyor. Lif, folik asit, A, C, E ve K vitaminleri ile antioksidan bileşikler bakımından zengin olan kuşkonmaz, sağlıklı beslenmeyi tercih eden tüketiciler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Hasattan sofraya uzanan süreç
Hasat edilen kuşkonmazlar tüketilmeden önce alt kısmındaki sert ve odunsu bölümler temizleniyor. Kalın saplı ürünlerde ise dış kabuk ince şekilde soyularak pişirmeye hazır hale getiriliyor. Ardından bol suyla yıkanan kuşkonmazlar farklı pişirme yöntemleriyle sofralara geliyor.
Kuşkonmaz en çok haşlama, buharda pişirme, fırınlama, ızgara ve soteleme yöntemleriyle hazırlanıyor. Kısa sürede pişebilen sebze, et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak tercih edilirken, ince ve taze sürgünleri salatalarda çiğ olarak da tüketilebiliyor.
Üreticilere alternatif gelir kapısı
Tarım uzmanları, kuşkonmazın yüksek pazar değeri ve uzun yıllar verim verebilmesi sayesinde üreticiler için önemli bir alternatif oluşturduğunu belirtiyor. Özellikle alternatif ürün arayışındaki çiftçiler açısından dikkat çeken kuşkonmazın, sözleşmeli üretim modelleriyle de pazarlama avantajı sağladığı ifade ediliyor.
Çorum'un Osmancık ilçesinde de üretimi yapılan kuşkonmazın önümüzdeki yıllarda daha geniş alanlarda yetiştirilmesi hedeflenirken, alternatif tarım ürünlerinin yaygınlaşmasının hem üreticilerin gelirini artırması hem de bölge tarımına çeşitlilik kazandırması bekleniyor.
