Hatay'da yaşayan Murat Aracı'nın sosyal medyada paylaştığı görüntüler kısa sürede ilgi gördü. Toprağı kürekle kazan Aracı'nın define aradığı düşünülürken, topraktan çıkan testinin içinden altın değil, yaklaşık 6 ay boyunca olgunlaştırılan geleneksel "cara peyniri ve çökeleği" çıktı.
Unutulmaya yüz tutan yöresel lezzeti yeniden yaşatmaya çalışan Aracı, Hatay'a özgü bu ürünün coğrafi işaretle tescillenmesini istedi.
Ata yadigârı lezzeti yeniden canlandırdı
Antakya'nın Bozhöyük Mahallesi'nde yaşayan Murat Aracı, Kahramanmaraş merkezli depremlerin ardından yerleştiği köyünde atalarından kalan geleneksel bir lezzeti yeniden üretmeye karar verdi.
Cara adı verilen özel testiyi temin eden Aracı, içerisine ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah küncü koyarak hazırladığı karışımı testiye bastı. Daha sonra testinin ağzını çamurla kapatan Aracı, ürünü olgunlaşması için toprağın altına gömdü.
6 ay boyunca toprak altında bekletti
Hazırlanan cara testisi yaklaşık 6 ay 15 gün boyunca toprak altında bekletildi.
Sürenin dolmasının ardından kürekle gömüldüğü yerden çıkarılan testinin içindeki peynir ve çökeleğin kendine özgü aroma ve kıvama ulaştığı görüldü. Aracı, bu anları sosyal medya hesabından paylaşınca görüntüler kısa sürede dikkat çekti.
"Herkes bizi define arıyor sandı"
Sosyal medyada yayılan görüntüler sonrası birçok kişinin kendilerini define ararken zannettiğini belirten Murat Aracı, aslında ortaya çıkarmaya çalıştıkları şeyin bir kültür mirası olduğunu söyledi.
Aracı, "Herkes bizi bir define arar gibi yargıladı ama bizim için cara peyniri ve çökeleği altından ve defineden daha değerliydi. İnsanlar altın aradığımızı düşündü ancak bizim çıkardığımız hazine bu lezzetti" dedi.
Lezzetin sırrı testide saklı
Cara peynirinin en önemli özelliğinin kullanılan özel testi olduğunu ifade eden Aracı, testinin ürünün lezzetini ve kıvamını belirlediğini söyledi.
Peynir ve çökeleğin testide ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar yoğun aroma kazandığını belirten Aracı, ideal olgunlaşma süresinin 6 ila 7 ay arasında olduğunu kaydetti.
Deprem sonrası yeniden hatırlandı
Bu geleneksel ürünün geçmişte Hatay'da yaygın olarak tüketildiğini ancak zamanla unutulduğunu belirten Aracı, deprem sonrası köy hayatına dönünce bu kültürel mirası yeniden yaşatma fikrinin aklına geldiğini anlattı.
Yeni neslin büyük bölümünün cara peynirini tanımadığını söyleyen Aracı, bu nedenle ürünü daha geniş kitlelere tanıtmak istediğini ifade etti.
Coğrafi işaret çağrısı yaptı
Cara peyniri ve çökeleğinin Hatay'a özgü önemli bir değer olduğunu vurgulayan Aracı, ürünün korunması için coğrafi işaret tescili alınması gerektiğini söyledi.
Bu eşsiz lezzetin unutulmaması gerektiğini belirten Aracı, "Bu lezzetin tescillenmesini isteriz. Çünkü Hatay'a özgü bir ürün. Adı ve şanı unutulmuştu. Gençlere gösterdiğinizde çoğu kişi bunun ne olduğunu bilmiyor. Bu kültürün yaşatılması gerekiyor" diye konuştu.
Sosyal medyada ilgi gördü
Topraktan çıkarılan testinin görüntüleri sosyal medyada binlerce kişi tarafından izlendi.
Birçok kullanıcı ilk anda görüntüleri define kazısı sanarken, testinin içinden çıkan geleneksel peynir ve çökelek hikâyesi ilgiyle karşılandı. Hatay'ın unutulmaya yüz tutmuş lezzeti böylece yeniden gündeme taşınmış oldu.
