Dünyaca ünlü gastronomi platformu Taste Atlas, kullanıcı oylarıyla belirlenen "Dünyanın En İyi Dana Yemekleri" listesini açıkladı. Listenin birinci sırasında ise Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden çökertme kebabı yer aldı.
Çökertme kebabı neden zirvede?
Taste Atlas, çökertme kebabını tanıtırken Bodrum’a özgü geleneksel bir kebap türü olduğuna dikkat çekti. İncecik kızartılmış patateslerin üzerine yoğurt, domates sosu ve marine edilmiş dana etinin yerleştirilmesiyle hazırlanan bu yemeğin, hem görsel hem de damak tadı açısından mükemmel bir uyum sunduğu vurgulandı.
Kebapta kullanılan dana etinin süt, zeytinyağı, kimyon, tuz ve kırmızı toz biberle marine edildiği, yoğurdun ise sarımsak ve tuzla lezzetlendirildiği belirtildi. Üzerine dökülen domates sosu ve isteğe bağlı kekik dalları veya sote biber ile tabak tamamlanıyor.
Listede kimler var? Türk mutfağına rakipler hangileri?
İkinci sırada Avusturya’nın klasik lezzeti Viyana şinitzeli yer aldı. Üçüncü sırada ise İtalyan mutfağından Piccata al limone bulunuyor. İşte Taste Atlas’ın yayımladığı ilk 10:
-
Çökertme kebabı – Türkiye
-
Wiener Schnitzel – Avusturya
-
Piccata al limone – İtalya
-
Ossobuco alla Milanese – İtalya
-
Cachopo – İspanya
-
Cotoletta alla Milanese – İtalya
-
Sofrito – Yunanistan
-
Frankfurt şinitzeli – Almanya
-
Saltimbocca alla Romana – İtalya
-
Zürcher Geschnetzeltes – İsviçre
Geleneksel tarifler neden öne çıkıyor?
Taste Atlas, listenin yalnızca lezzet kriterine göre değil, yemeklerin kökeni, yerel restoranlarda sunumu ve otantik tariflere bağlılığı gibi unsurları da dikkate alarak hazırlandığını belirtti. Türkiye’den zirvede yer alan çökertme kebabı, bu anlamda hem gelenekselliği hem de modern sunumu birleştiren nadir lezzetlerden biri olarak öne çıktı.
Türk mutfağı bir kez daha dünya sahnesinde
Çökertme kebabının dünya listesinde birinci sıraya yerleşmesi, Türk mutfağının uluslararası alandaki yükselişinin bir göstergesi olarak değerlendiriliyor. Yemeğin yalnızca turistik restoranlarda değil, Anadolu’nun yerel lokantalarında da yaşatılması, bu başarının arkasındaki en önemli etkenlerden biri olarak görülüyor.
