Amasya’da 19 yıldır aralıksız devam eden Oluz Höyük kazılarının bu yılki etabında, Anadolu’nun kadim mutfak kültürüne ışık tutacak dev bir keşif yapıldı. Pers saray mutfağının bir parçası olduğu belirlenen ve pişirilmiş killi topraktan imal edilen dev tandır, binlerce yıl önceki geleneklerin günümüzde hala nasıl korunduğunu kanıtladı. Kazı başkanı Prof. Dr. Şevket Dönmez, bulunan yapının modern Anadolu tandırlarından farksız olduğunu açıkladı.
BUGÜNKÜYLE BİREBİR AYNI: TEK FARKI 2 BİN 600 YILLIK OLMASI
Zeminin altına yerleştirilmiş halde bulunan tandırın etrafında, antik döneme ait mutfak düzenine dair kritik ipuçlarına ulaşıldı. Keşfin detaylarını paylaşan Prof. Dr. Dönmez, "Tandırın gövdesi zeminin altına yerleştirilmiş. Bu tandır bugünkü Anadolu’da kullanılan tandırlara birebir benziyor. Tek farkı 2 bin 600 yıllık olması" ifadelerini kullandı. Tandırın hemen karşısında, hamur açmak veya buğday öğütmek için kullanılan dev bir tezgah taşının da bulunması, 26 asır önce de mutfakların benzer bir düzenle kullanıldığını ortaya koydu.
KEŞKEK TENCERESİNDEN SONRA İKİNCİ BÜYÜK KEŞİF
Oluz Höyük’te daha önce yapılan kazılarda da Pers dönemine ait saray mutfağında içinde kemik ve tahıl kalıntıları bulunan toprak tencereler keşfedilmişti. Anadolu’nun pişirme geleneklerinin köklü tarihine dikkat çeken Dönmez, "Bu keşifle aslında Anadolu’nun kadim pişirme geleneklerinin ve ünitelerinin ne kadar köklü olduğunu bize gösteriyor. 2 yıl önce de Pers dönemine ait saray mutfağında toprak tencere ile içinde kemik parçaları ve tahıl taneleri bulmuştuk. Bu tencerede keşkek yapılmış. Muhtemelen keşkek de bu tandırlarda pişiriliyordu" diyerek keşfin tarihsel önemini vurguladı.
