Çorum halkı arasında “Çorum Baklavası” olarak da bilinen Gül Baklava, ince açılan yufkaların cevizle buluşturulup gül şekli verilmesiyle hazırlanıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan tatlı, zahmetli yapım aşamalarına rağmen lezzetiyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Tatlı yapımında birinci kalite un, yumurta, tereyağı, zeytinyağı, sirke, yoğurt, ceviz içi ve nişasta kullanılıyor. Yoğrulan hamur dinlendirildikten sonra küçük bezelere ayrılıyor ve nişasta yardımıyla ince yufkalar açılıyor. Hafif kurutulan yufkalar şeritler halinde kesilerek içerisine ceviz konuluyor ve elde gül şekli verilerek tepsiye diziliyor.
Bir gün dinlendirilerek kurutulan baklavaların üzerine kızgın tereyağı dökülüyor ve fırında nar gibi kızartılıyor. Ardından hazırlanan sıcak şerbet tatlının üzerine eklenerek servise hazır hale getiriliyor.
Yörede aynı hamur tekniğiyle hazırlanan “Burma Baklava” da yoğun ilgi görüyor. Burma baklavada yufkalar oklava yardımıyla sarılıp büzdürülerek şekil veriliyor. Her iki tatlı çeşidi de özellikle bayram dönemlerinde Çorum mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Gül Baklava, hem lezzeti hem de görsel sunumuyla Çorum’un gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip bulunuyor.
