Bilimsel analizler ve yaklaşık bir yıl süren deneyler sonucunda, Coca-Cola’nın yüzyılı aşan “gizli formülü”nün çözüldüğü iddiası gündeme geldi. “LabCoatz” adlı bir YouTuber, kütle spektrometrisi ve tersine mühendislik yöntemleriyle orijinal tada çok yakın bir kopya elde ettiğini açıkladı.
Bilimsel yöntemlerle tersine mühendislik
LabCoatz, 9 Ocak’ta yayımladığı ve kısa sürede milyonlarca izlenmeye ulaşan 25 dakikalık videosunda süreci ayrıntılarıyla anlattı. Çalışma; kör tadım testleri, her denemenin puanlandığı karşılaştırmalı çizelgeler ve gelişmiş laboratuvar ekipmanlarıyla yapılan analizleri içeriyor.
YouTuber, farklı bileşen oranlarını defalarca test ederek, orijinal kola ile ayırt edilmesi güç bir lezzet profiline ulaştığını belirtti. Tadım testine katılanların önemli bir kısmının iki ürünü ayırt edemediği ifade edildi.
Formülün %99’u bilinen maddeler
Paylaşılan bilgilere göre, Coca-Cola’nın içeriğinin yüzde 99’undan fazlası halihazırda bilinen maddelerden oluşuyor. Şeker, su, kafein, fosforik asit ve karamel renklendirici bu temel bileşenler arasında yer alıyor.
Bir litre kolada yaklaşık 110 gram şeker ve 96 miligram kafein bulunduğu belirtilirken, şirketin efsanevi gizliliğinin asıl olarak içeceğin yüzde 1’inden daha azını oluşturan “doğal aromalar” üzerinde yoğunlaştığı vurgulanıyor.
%1’lik gizli karışımda neler var?
LabCoatz’ın analizlerine göre, söz konusu gizli bölüm; çeşitli uçucu yağlar ve aroma bileşiklerinden oluşuyor. Bunlar arasında alfa-terpinen, limonen, sinamaldehit, sabinen, sedren, asetik asit ve fenchol gibi bileşenler bulunuyor.
Bu bileşiklerin birlikte kullanılmasıyla, kolaya özgü turunçgil, baharat ve hafif buruk tat profilinin yakalandığı ifade ediliyor. YouTuber, bu karışımın tat algısında belirleyici rol oynadığını savunuyor.
Koka yaprağı efsanesi ve tanen keşfi
Videoda, Coca-Cola üretiminde koka yaprağı kullanıldığına dair efsanenin kısmen doğru olduğu da aktarılıyor. ABD’de koka yaprağı işleme lisansına sahip sayılı şirketlerden biri olan Stepan Company, yapraklardan kokaini ayrıştırarak geriye kalan özütü gıda sanayisine sağlıyor.
LabCoatz, bu özüte erişemediği için alternatif bir yol izlediğini ve şarap yapımında kullanılan tanenlerin benzer etkiyi sağladığını keşfettiğini söylüyor. Tanenlerin, kolanın karakteristik burukluğunu ve tazeliğini verdiği ifade ediliyor.
Ev yapımı kola tarifi paylaşıldı
YouTuber, ulaştığı nihai tarifin kromatografi sonuçlarının orijinale çok yakın olduğunu belirtti. Tarif; limon ve misket limonu yağları, baharatlar, gıda sınıfı alkol, şekerli su bazlı karışım, fosforik asit, tanenler ve karamel renklendiriciden oluşuyor.
Karışımın karbonatlı suyla birleştirilip dinlendirildiği ve bu şekilde içime hazır hale geldiği aktarılıyor. Ancak tarifin uygulanabilmesi için hassas ölçüm ekipmanları ve laboratuvar malzemeleri gerektiği vurgulanıyor.
Neden patent yok?
Coca-Cola’nın formülünü patentlemediği konusu da videoda ele alınıyor. Patent sürecinin içeriğin kamuya açıklanmasını gerektirdiği, şirketin ise “ticari sır” yöntemiyle formülü gizli tutmayı tercih ettiği ifade ediliyor.
LabCoatz ise elde ettiği tarifi ticari olarak “Coca-Cola” adıyla sunmadığı sürece herhangi bir yasal ihlal söz konusu olmadığını belirtiyor. Buna rağmen şirket cephesinden iddialara ilişkin resmi bir açıklama yapılmış değil.
