Osmancık’ta yöresel bir lezzet olan sırık kebabı yoğun ilgi görüyor. Tarihi Osmanlı Hamamı’nın bulunduğu, ilçenin en eski sokağında yer alan Yöresel Sırık Kebap Ocağı, dededen toruna bir geleneği sürdürüyor.
Sırık kebap ustalığının kendilerine dededen kalma bir meslek olduğunu söyleyen Cemal Gürsel Top, 1931 yılında babası Mürsel Top ile başlayan bu mesleği bugün oğulları ve torunlarıyla birlikte kararlılıkla sürdürdüklerini ifade etti.
Yöresel Sırık Kebabı Ustası Cemal Gürsel Top, oğulları Üzeyir ve Bekir Top'u çırak yetiştirdiklerini, torunlarına da bu mesleğin inceliklerini öğretmeye çalıştığını belirtti.
Yöresel Kebap Kalfası Üzeyir Top ise babası ile sürdürdükleri yöresel sırık kebap mesleğinden memnun olduğunu belirterek, Osmancık Kızılırmak Havzasında Kargı ilçesine bağlı Maksutlu köyünde Merinos, Altınbaş ve Kıvırcık kuzularını yetiştirdiklerini belirterek, ailece hayvancılık ve yöresel sırık kebabı ile meşgul olduklarını ifade etti.
Hayvan yetiştiriciliği ve yöresel sırık kebabı mesleğini dedesi ve babasından öğrendiğini ifade eden Üzeyir Top, sırık kebabının tamamen doğal olduğunu, Çankırı kaya tuzundan başka hiçbir katkı maddesi kullanılmadığını, kuzunun ateşin kor halinde ustalık marifetiyle yaklaşık 3,5 saat çevrilerek pişirilmesi sonucunda kıvama geldiğini belirtti.
Yöresel Sırık Kebabının genelde ilçeye bağlı köylerde yaşayan 40 yaş üstü vatandaşlardan talep gördüğünü kaydeden Üzeyir Top, sırık kebabının ilçeye has bir kültür olduğunu sözlerine ekledi.
