Mayalı hamurdan hazırlanan, yassı ve yuvarlak formuyla bilinen pide; üzerine sürülen yumurta veya yoğurt karışımı sayesinde kızaran yüzeyi, susam ve çörek otu ile tamamlanarak hem görsel hem de tat açısından zenginleşiyor. Ramazan pidesi, Anadolu mutfak kültürünün kendine özgü detaylarını yansıtan bir ürün olarak öne çıkıyor.
Çorum’da da Ramazan ayıyla birlikte fırınlarda yoğun mesai devam ediyor. Kent merkezindeki ve mahalle aralarındaki fırınlarda ustalar, iftar saatine yetiştirilmek üzere gün boyu pide üretimi yapıyor. Özellikle iftara yakın saatlerde fırın önlerinde oluşan yoğunluk dikkat çekerken, vatandaşlar sıcak pide almak için sıraya giriyor.
Fırın işletmecileri, Ramazan boyunca üretim kapasitesini artırdıklarını belirterek, hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlanan pidelerin belirlenen gramaj ve fiyat tarifesine göre satışa sunulduğunu ifade ediyor. Ustalar, pidenin lezzetinde hamurun mayalanma süresi, taş fırında pişirme tekniği ve kullanılan malzemenin kalitesinin belirleyici olduğunu vurguluyor.
Uzmanlar ise özellikle sıcak tüketilen pidenin daha lezzetli olduğunu ancak ölçülü tüketilmesi gerektiğini hatırlatıyor. Ramazan ayı boyunca Çorum’daki fırınlarda süren pide mesaisi, iftar sofralarına geleneksel lezzetin taşınmasını sağlamaya devam ediyor.