BIST 100’de işlem gören restoran şirketlerinin finansal verileri, dışarıda yeme-içme sektöründe farklı segmentlerde farklı tüketici eğilimlerinin ortaya çıktığını gösterdi. Özellikle orta-üst segment restoranlarda müşteri sayısı azalırken, fiyat artışlarıyla gelirlerin korunmaya çalışıldığı görüldü.
Hızlı tüketim restoranlarında ise müşteri sayısındaki artışın devam ettiği ve fiyat artışlarının enflasyon seviyesinde kaldığı dikkat çekti.
Orta-üst segmentte müşteri sayısı düştü
Borsaya açık restoran zincirlerinin yatırımcı sunumlarına göre orta-üst segmente hitap eden işletmelerde müşteri sayısında gerileme yaşandı.
Geçen yılın ilk çeyreğinde 1 milyon 376 bin olan fiş sayısının bu yıl 1 milyon 247 bine düştüğü, bunun da yaklaşık yüzde 9’luk kayba işaret ettiği belirtildi. Yıllık bazda da fiş adedinin 6,1 milyondan 5,9 milyona gerilediği kaydedildi.
Fiyat artışları gelirleri korudu
Müşteri sayısındaki düşüşe rağmen fiş başına harcama tutarının yaklaşık yüzde 49 yükseldiği görüldü. Bu artışın enflasyonun oldukça üzerinde gerçekleşmesi dikkat çekti.
Fiyat artışları sayesinde toplam gelirde yaklaşık yüzde 6’lık yükseliş sağlanırken, FAVÖK artışının yüzde 19 seviyesinde gerçekleştiği ifade edildi.
Faiz yükü kârlılığı baskılıyor
Şirketlerin operasyonel kârlılığında artış görülmesine rağmen yüksek finansman giderlerinin net kâr üzerinde baskı oluşturduğu belirtildi.
Özellikle faiz maliyetlerinin şirket bilançolarını zorladığı, buna karşın bazı işletmelerin personel ve gıda maliyetlerinde tasarrufa yöneldiği ifade edildi.
Hızlı tüketim restoranlarında tablo farklı
Hızlı tüketim odaklı restoran zincirlerinde ise daha dengeli bir büyüme görüldü. Bu segmentte müşteri sayısının yaklaşık yüzde 14 arttığı belirtildi.
Ortalama fiş tutarının yüzde 31 yükseldiği, bu artışın genel enflasyon oranına daha yakın seviyede gerçekleştiği ifade edildi. Toplam gelir artışının yüzde 15, FAVÖK artışının ise yüzde 16 seviyesinde olduğu kaydedildi.
Tüketici daha uygun fiyatlı seçeneklere yöneliyor
Ekonomistler ve sektör temsilcileri, ortaya çıkan verilerin tüketici davranışlarında değişime işaret ettiğini değerlendiriyor.
Özellikle yüksek fiyatlı restoranlarda müşteri kaybı yaşanırken, daha ulaşılabilir fiyat sunan hızlı tüketim zincirlerinin talebi koruduğu belirtiliyor. Bu durumun, tüketicilerin artan yaşam maliyetleri nedeniyle daha ekonomik seçeneklere yöneldiğini gösterdiği ifade ediliyor.