Çorum’un kadim ilçesi Osmancık, gastronomi alanında büyük bir başarıya daha imza attı. Osmancık Kaymakamlığı öncülüğünde yürütülen çalışmalar kapsamında "Osmancık Ayvalı Yahnisi", "Osmancık Malak Tatlısı" ve "Osmancık Yaprak İçi Yemeği" Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili aldı.
Coğrafi işaret tescili alan üç ürünün her biri, Osmancık’ın tarihî, kültürel ve doğal zenginliğini yansıtan özgün tariflerden oluşuyor. Bu lezzetler, bölgenin üzümcülük geleneği ve Osmancık Karası üzümü ile asma yapraklarına dayanan ortak bir gastronomi mirasına da işaret ediyor.
Osmancık Ayvalı Yahnisi: Osmanlı mutfağından günümüze
Et ve meyve uyumunu bir araya getiren Osmancık Ayvalı Yahnisi, kuşbaşı dana etinin ayva ve üzüm pekmezi ile pişirilmesiyle hazırlanıyor. Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan bu yemek, yörede özellikle özel günlerde sofralarda yer buluyor. Etin yoğunluğu ile ayvanın aromatik yapısı arasında kurulan denge, yemeği Anadolu mutfağının nadide örneklerinden biri haline getiriyor.
Osmancık Malak Tatlısı: Sade ama geleneksel
Malak tatlısı, Anadolu’nun farklı yörelerinde bilinse de Osmancık usulüyle ayrışıyor. Tereyağı ve pekmezle buluşan hamurun, kıvam ve lezzet açısından özgün hale geldiği tatlı, özellikle kış aylarında yapılan geleneksel tariflerden biri.
Osmancık Yaprak İçi Yemeği: Hıdırellez’in simgesi
Yörede "Osmancık kuzusu" olarak da bilinen Yaprak İçi Yemeği, Hıdırellez şenliklerinde topluca yapılan, paylaşımın ve birlikteliğin simgesi olan bir yemek. Asma yaprağı, Osmancık Karası üzümü ve yerel malzemelerle hazırlanan bu yemek, sosyal bir ritüelin de parçası olarak günümüze taşınıyor.
Kaymakamlık öncülüğünde titiz başvuru süreci
Osmancık Kaymakamlığı tarafından yürütülen tescil sürecinde, yöresel ürünlerin geleneksel üretim biçimleri, malzeme kaynakları ve kültürel bağlamları detaylı olarak belgelenerek Türk Patent ve Marka Kurumu’na sunuldu. Bu başvuruların kabul edilmesi, hem yöre ekonomisine hem de kültürel sürdürülebilirliğe katkı sağlayacak.