Kurban Bayramı yaklaşırken etlerin işlenmesinde ortaya çıkan “merdiven altı kıyma çekimi” riski yeniden gündemde. Uzmanlar, sağlıksız koşullarda kıyma çekenlere hem halk sağlığı hem de yasal yaptırımlar açısından ciddi uyarılarda bulunuyor. Gıda Mühendisleri Odası ve Kasaplar Odası, mahalle aralarında kıyma çeken kuaför, tamirci, lastikçi gibi meslek gruplarına göz açtırmayacaklarını duyurdu.
Kıyma çeken kuaföre 63 bin lira ceza geliyor mu?
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, hijyenik olmayan koşullarda kıyma çekiminin halk sağlığına büyük tehdit oluşturduğunu belirtti. Manavoğlu, “Kurban etlerinin hijyenik ortamda işlenmemesi durumunda mikroorganizmaların ete bulaşması kaçınılmaz olur. Bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açar” dedi.
Manavoğlu ayrıca, etlerin gelişi güzel ortamlarda, aylarca temizlenmemiş makinelerle kıymaya dönüştürülmesinin sıkça görüldüğünü, vatandaşların bu tür uygulamalardan uzak durması gerektiğini vurguladı. Yetkisiz kişilere 21 bin 6 TL, hijyen kurallarına uymayan ortamlarda yapılan kıyma çekimlerine ise 42 bin 76 TL idari para cezası kesileceğini hatırlattı.
Kıyma çekimi nerede, nasıl yapılmalı?
Uzmanlara göre kurban etlerinin işlenmesi süreci dikkatle yürütülmeli:
-
Etler veteriner kontrolünden geçmiş kasaplarda parçalanmalı
-
Kıyma çekimi sadece gıda üretimi için ruhsatlı kasaplarda yapılmalı
-
Kullanılan makinelerin düzenli dezenfekte edilmiş olması şart
-
Açık alanlarda, sokak ortasında, depo ya da bodrum gibi yerlerde işlem yapılmamalı
Kasaplar Odası: “Lastikçi bile kıyma çekiyor, bu yıl affetmeyeceğiz”
Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur ise Kurban Bayramlarında birçok meslek dışı kişinin kıyma çekme işine soyunduğunu hatırlattı. “Geçmişte kuaför, lastikçi, tamirci kıyma makinesi koyup et çekti. Bu meslekler gıda güvenliğiyle ilgisi olmayan işlerdir. Bu bayramda buna asla izin vermeyeceğiz” dedi.
Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan bu konuda genelge geldiğini belirten Yağmur, şu uyarıyı yaptı: “Kasaplık mesleği dışında kıyma çeken esnafın vergi muafiyeti iptal edilecek. Ayrıca denetimlerde yakalanmaları halinde hem ceza kesilecek hem de iş yerleri mühürlenecek.”
Vatandaşlar ne yapmalı, nasıl şikayet edilmeli?
Yetkililer, halkın şüpheli durumlarda belediyelerin zabıta birimlerine ve İl Tarım ve Orman Müdürlüklerine başvurmasını istedi. Şikayetler doğrultusunda ekipler hızlıca müdahale edecek.
Kurban sonrası sağlığınızdan olmayın!
Kurban etlerinin yanlış şekilde işlenmesi gıda zehirlenmesi, salmonella ve E.coli gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Yetkililer, kıyma işlemlerini “ucuz olsun” düşüncesiyle yetkisiz ellere bırakmamanın hayati önem taşıdığını belirtiyor.