Ev yapımı turşuların yeri her zaman ayrıdır. Özellikle beyaz lahana turşusu, fermente lezzetler arasında öne çıkar. Kendi turşunuzu yaparak, geleneksel tatları modern mutfaklarınıza taşıyabilirsiniz.
Beyaz lahana turşusu, sağlıklı atıştırmalıklar arasında yerini alıyor. Evde kendi turşunuzu yaparak, hem kimyasal içermeyen sağlıklı bir alternatif yaratmış olursunuz hem de lezzetiyle damak çatlatırsınız.
Turşu yapımı, birçok kişi için zor ve uzun bir süreç gibi görünse de, aslında pratik bilgilerle oldukça kolay ve eğlenceli bir hobiye dönüşebilir. Beyaz lahana turşusu tarifiyle, mutfakta yeni bir maceraya yelken açmaya ne dersiniz?
Beyaz lahana turşusu tarifi
Malzemeler
1 adet orta boy lahana
Yarım su bardağı kaya tuzu
3 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
Su
Beyaz lahana turşusu tarifi
Lahananın dış yapraklarını ayırın.
Ortasındaki kökünü bıçakla kesip kıvrımlı yapraklarını irice doğrayın ve derin bir kaseye alın.
Üzerine kaya tuzunu serpin ve lahanaları elinizle 10 dakika kadar ovalayarak tuzu iyice yedirin.
Lahanaları yıkayıp sterilize ettiğiniz kavanozun içine yerleştirin.
Kabuğunu soyup diş diş ayırdığınız sarımsakları lahanaların arasına sıkıştırın.
Limon tuzunu sirkeyle karıştırıp lahanaların üzerine dökün.
Kavanozun kalan boşluğunu da suyla tamamlayın ve kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Kavanozu alt üst ederek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin.
Bu süre içinde kapağını kesinlikle açmayın.
15 günün sonunda olgunlaşan turşunuzu yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Lahana Turşusu Püf Noktaları
- Lahana turşusu yapılırken genellikle üzüm sirkesi kullanılmalıdır. Üzüm sirkesi lahana turşusuna çok yakışacağı için turşuyu da lezzetlendirecektir. İsteğe bağlı olarak farklı sirkeler de kullanılabilir.
- Lahana turşusu yapılırken mutlaka kaya tuzu eklenmelidir. Bu turşulara yemeklik tuz yerine kaya tuzu atılması gerekir. Kaya tuzu genel olarak turşuların geç erimesini sağlayacaktır.
-Lahana turşusunun bozulmaması için mutlaka serin ve güneş almayan bir yerde beklenmesi gerekir. Ev sıcak ise lahana turşusu mutlaka soğuk bir alanda ve ya buzdolabında bekletilmelidir.
- Lahana turşusunun içine nohut konulması lahana turşusunun daha hızlı hazır olmasını sağlayacaktır.
Beyaz lahana turşusu, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık seçeneği olarak mutfaklarınızda yer almayı hak ediyor. Bu tarif ile evde kolayca kendi turşunuzu yapabilir, fermente gıdaların sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden faydalanabilirsiniz. Kendi yapacağınız turşu, katkı maddesi içermeden doğal yollarla hazırlandığı için hem sağlığınıza hem de damak zevkinize hitap edecek. Unutmayın, turşu yapımı sabır işidir ve sonucunda elde edeceğiniz lezzet, tüm emeğinize değecektir. Şimdi, malzemelerinizi hazırlayın ve bu geleneksel lezzeti evinizde yeniden canlandırın. Afiyet olsun!