KEBAPÇI USULÜ SOĞAN MEZESİ TARİFİ
Malzemeler
4 adet orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı tuz
SOĞAN MEZESİ YAPILIŞI
İşe ilk olarak soğanları hazırlamakla başlayın. Kabuklarını soyduğunuz soğanları ortadan ikiye kestikten sonra yarım ay formunda, yani piyazlık olacak şekilde doğrayın.
Genişçe bir tavanın içine zeytinyağını aktarın. Doğradığınız soğanları da üzerine ilave ederek orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedip hafifçe pembeleşinceye dek yaklaşık 6-7 dakika kadar kavurma işlemini sürdürün.
Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin ve salçanın o kendine has kokusu çıkana dek karıştırın. Ardından şeker, kekik, karabiber ve isotu da tavaya alıp tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika kadar daha pişirin.
Ocağın altını kapatmadan hemen önce nar ekşisi ve tuzunu ilave edin. Şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Hazır olan mezeyi servis tabağına aktarın. Soğuduktan sonra, dilerseniz üzerine biraz daha nar ekşisi gezdirip sumak serperek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun.