Gelinim Mutfakta’nın 14 Ocak 2025 tarihinde yayınlanan 1537. bölümünde, yarışmacılar Gamze Koşar, Ezgi Yıldırım, Beyzanur Ateş ve Duygu Çelik "Ankara Usulü Entekke Böreği" yaparak hünerlerini sergiledi. Günün yemeği olarak seçilen bu lezzet, izleyicilerin büyük ilgisini çekti. Peki, entekke böreği nasıl yapılır? İşte detaylar!
Ankara Usulü Entekke Böreği Nedir?
Ankara'nın yöresel lezzetlerinden biri olan entekke böreği, pişiye benzeyen görünümü ve kızartılarak hazırlanmasıyla dikkat çeker. İç harcı genellikle kıymalı hazırlanır ve sıcak servis edilir. Beş çaylarının vazgeçilmezi olabilecek bu börek, pratik yapımıyla da tercih ediliyor.
Entekke Böreği Malzemeleri
Hamuru için:
1 bardak su
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Kızartmak için:
1,5 su bardağı sıvı yağ
İç Harcı için:
250 gram kıyma
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
Yarım demet maydanoz
Tuz ve karabiber
Entekke Böreği Tarifi
Hamurun Hazırlanması:
Ilık suya süt ekleyip karıştırın. Maya ve şekeri eriterek karışıma ekleyin.
Yumurta, yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru üzeri örtülü şekilde mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Küp doğranmış soğan ve sivri biberi sıvı yağda kavurun.
Kıyma ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin.
Böreğin Şekillendirilmesi:
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın, avuç içinde açın.
Hazırladığınız iç harcı koyup kenarlarını kapatarak yuvarlayın.
Hamurları tekrar mayalanmaya bırakın.
Kızartma:
Kızgın sıvı yağda hamurları arkalı önlü çevirerek kızartın. Fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Servis:
Sıcak servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.