Geleneksel Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan su böreği, çoğu zaman zorluğu nedeniyle evde yapmaya cesaret edilemeyen bir tarif olarak bilinir. Ancak bu tarifle, su böreğinin o nefis kıvamı ve lezzeti çok daha kolay bir yöntemle sofranıza taşınıyor. Özel fırın gerektirmeyen, elde açma yerine hazır yufkayla yapılan bu pratik su böreği tarifi, hem zahmetsiz hem de enfes!
Su Böreğinin Pratik Yorumu: Lezzetten Taviz Yok
Evde kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu yöntemle, klasik su böreğinin tüm lezzeti korunurken, işlemler oldukça basitleştirilmiş durumda. Özellikle misafirlere özel ya da bayram sabahı kahvaltıları için sıcak sıcak sunulduğunda, sofraların yıldızı olmaya aday.
İç harcında kullanılan beyaz peynir ve maydanoz uyumu, ağızda dağılan kat kat yufkalarla birleştiğinde ortaya çıkan tat, adeta taş fırında pişirilmiş gibi oluyor. Yufkaların haşlanıp soğuk sudan geçirilmesiyle elde edilen su böreği etkisi, en zor kısmın bile kolaylaştırıldığını kanıtlıyor.
Malzeme Listesiyle Korkutmayan Tarif
Tarifin en güzel yanlarından biri ise mutfakta ekstra bir zahmete gerek olmadan, her evde bulunabilecek malzemelerle hazırlanabiliyor olması. Yumurtalı karışımı, eritilmiş tereyağıyla buluşan haşlanmış yufkalarla birleştirdiğinizde klasik tariften ayırt etmek neredeyse imkânsız hale geliyor.
Fırında altı üstü kızarana kadar pişirilen börek, kat kat yapısı ve iç harcıyla damakta iz bırakıyor. Özellikle alt tabakanın çıtır dokusu, üst kısmın ise yumuşaklığıyla kontrast oluşturması, bu kolay tarifi klasik su böreği tarifleriyle yarışacak hâle getiriyor.
Su Böreğini Bu Tarifle Deneyen Herkes Tekrar Yapıyor
Bir kere deneyip memnun kalanlar, bu tarifi klasik tarifin yerine tercih etmeye başlıyor. Kalabalık kahvaltı sofraları, gün menüleri ya da bayram sabahlarında bu börek hem zamandan hem de enerjiden tasarruf ettiriyor.
Malzemeler
Börek için:
6 adet hazır yufka
200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu için:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
Yufkaları haşlamak için:
Geniş bir tencerede kaynar su
Büyük bir kapta soğuk su
Yapım Aşamaları
1. Peynirli harcı hazırlayın
Beyaz peyniri veya lor peynirini bir kaseye alın. Üzerine ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
2. Sosu hazırlayın
Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Üzerine süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
3. Yufkaları haşlayın
Geniş bir tencereye su kaynatın. İçine az miktarda tuz atabilirsiniz. Yufkaları teker teker bu suya daldırarak 5-10 saniye haşlayın, ardından hemen soğuk suya alın. Hafifçe suyunu süzüp temiz bir bezin üzerine serin. (En alttaki ve en üstteki yufka haşlanmadan kuru olarak kullanılacak.)
4. Böreği kat kat dizin
Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına ilk yufkayı haşlamadan serin. Üzerine sos gezdirin. Ardından haşlanmış yufkalardan birini yerleştirip tekrar sos dökün. Bu işlemi yufkaların yarısı bitene kadar sürdürün. Orta kata geldiğinizde peynirli iç harcı eşit şekilde yayın. Kalan haşlanmış yufkaları da aynı şekilde soslayarak üst üste dizin.
En üste kuru yufka koyun ve kalan sosu üzerine dökün.
5. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.
İpuçları:
Yufkaları haşlarken fazla yumuşatmamaya dikkat edin, yırtılabilir.
İç harcı peynir yerine kıyma veya patatesle de zenginleştirebilirsiniz.
Dinlenmiş börek daha iyi kesilir ve lezzeti oturur.