arım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin kuralları yeniden düzenledi. Resmi Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” yürürlüğe girerken, piyasadaki ürünler için yeni dönemin şartları belirlendi.
Tebliğe göre krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilebilecek. Bu ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal ya da bitkisel yağ bulunamayacak. Ayrıca süt proteini dışındaki proteinlerin ürüne eklenmesi yasaklandı.
Etiketlerde “krema” ifadesine kısıtlama
Bakanlığın yeni düzenlemesiyle birlikte, tebliğ kapsamına girmeyen ürünlerin etiketlerinde, reklamlarında ve tanıtımlarında artık “krema” ifadesi kullanılamayacak. Böylece tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor.
“İşlem görmüş krema” ifadesi de gıdanın adı olarak etiketlerde yer alamayacak. Bunun yerine ürünün özelliğine göre uygun adlandırmalar yapılacak. Çeşni maddesi kullanılan işlem görmüş kremalarda ise bu maddelerin adı ve yüzdesi, ürünün etiketinde temel görüş alanında açıkça belirtilecek.
Farklı süt türlerinin karışımı için özel kurallar
Yeni düzenlemeye göre, yalnızca tek bir hayvan türüne ait sütten üretilen krema ve kaymaklarda o türün adı gıdanın adıyla birlikte etikette yazılacak ve hayvan görsellerine yer verilebilecek.
Ancak farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılmasıyla üretilen krema ve kaymaklarda durum değişiyor. Bu tür ürünlerde “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” gibi ifadeler etikette yer alacak fakat bu hayvanlara ait görseller kullanılmayacak.
Fermente krema ve çeşitlendirilmiş ürünler
Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması şartı getirildi. Ayrıca bu ürünlerde enzim kullanılması halinde, bunun da etiketlerde açıkça belirtilmesi zorunlu olacak.
Çeşnili kremalarda tüketiciyi yanıltacak herhangi bir katkıya izin verilmeyecek. Kaymak ürünlerinde doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak. Çeşnili işlem görmüş kremalarda ise çeşni maddesinin adı ve miktarı, gıdanın adıyla birlikte tüketiciye açıkça gösterilecek.
Geçiş süreci yıl sonuna kadar
Yeni düzenlemeye göre, hâlihazırda faaliyet gösteren gıda işletmecileri 31 Aralık’a kadar bu kurallara uyum sağlamak zorunda. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömürleri doluncaya kadar piyasada bulunabilecek.
Düzenleme ile hem üretim standardının korunması hem de tüketicinin doğru bilgilendirilmesi amaçlanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı yetkilileri, yeni etiketleme kurallarıyla birlikte piyasada daha şeffaf ve güvenilir bir dönemin başlayacağı görüşünde.