Hadim yöresine özgü gök üzüm, hem rengi hem de lezzetiyle beğeniliyor. Bölgenin en önemli geçim kaynaklarından biri olan üzümün yolculuğu, bağ bozumunun ardından "bandırma" adı verilen geleneksel bir işlemle başlıyor. Potas ve zeytinyağı içeren sıcak suya batırılan üzümler, daha sonra güneş görmeyen tavan aralarında veya gölgelik alanlarda haftalarca kurumaya bırakılıyor. Bu yöntem, üzümün o meşhur yeşil rengini ve aromasını korumasını sağlıyor.
Gök üzümün en belirgin özelliğinin gölgede kurutulması olduğunu söyleyen üretici Hatice Yaşadı şöyle konuştu: "Bu üzüm Yağcı Mahallesi'ne özgüdür. Bizim köyün geçim kaynağıdır. Bandırma işleminin özelliği, üzümün yeşil kalması ve rengini koruması içindir. Bu suya batırdıktan sonra gölgede kurutuyoruz. Çok zahmetli bir iş, adeta iğne oyası gibi. Bağdan kesip geliyoruz, uğraşıyoruz, çatıya asıyoruz. Kuruduktan sonra tek tek ayıklayıp kalitesine göre sınıflandırıyoruz."
Her evde gök üzüm kurutulduğunu ve bunun köyün en önemli gelir kaynağı olduğunu belirten üretici Lütfi Yaşadı ise şöyle konuştu: "Bu üzüm başka yerde bulunmaz, sadece Yağcı köyüne aittir. Kuruduktan sonra üzümleri indirip ayıklıyoruz. Nazik bir üzüm olduğu için ovalamaya gelmez, tek tek ayıklanır. Bizim için yeşil altındır. Köyümüzün geçim kaynağının yüzde sekseni bu üzümdür. Eskiden ‘gerce evi' denilen evlerde kurutulurdu, şimdi herkes kendi çatısında gölgede kurutuyor."
Şekli ve lezzetiyle fark yaratan gök üzüm, yaklaşık 5 kilo yaş üzümden 1 kilo kuru üzüm elde edilmesiyle de değerini katlıyor.