İskilip'te keşkeğin pişirilmesi adeta bir ritüel gibi. Vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde kendi hazırladıkları keşkek malzemelerini özel çömleklere koyarak ilçedeki keşkek fırınlarına teslim ediyorlar. Her çömleğin üzerine karışmaması için özel işaretler ve numaralar koyuluyor. Bu çömlekler, sabah 09:00'dan akşam 17:00'ye kadar yaklaşık 8 saat boyunca pişiyor.
Hazır Olduğu Kaleden Duyuruluyor
İskilip keşkeğinin benzersiz yönlerinden biri de hazır olduğunun ilçe halkına duyurulma şekli. İftar öncesi keşkek piştiğinde İskilip Kalesi'nden davul ve zurna sesleri yükseliyor. Bu geleneksel yöntemle tüm ilçe sakinleri, keşkeğin hazır olduğunu öğrenip fırınların yolunu tutuyor.
UNESCO Tarafından Tescillendi
İskilip keşkeği, UNESCO'nun "Somut Olmayan Kültürel Miras" listesine girmeyi başararak hem Türkiye'nin hem de dünyanın dikkatini çekmiş durumda. Bu özellik, keşkeği yalnızca yerel değil, evrensel bir değer haline getiriyor.
İskilip Keşkeğinin Malzemeleri
Keşkek hazırlanırken kullanılan malzemeler arasında yarmalık buğday, et ve soğan bulunuyor. İsteğe bağlı olarak yöresel baharatlar ve çeşitli malzemeler de eklenebiliyor. Aynı fırında farklı tariflerle pişen keşkekler, kendine özgü tatlarını ve aromalarını koruyor.
Yılda Bir Ay Açılan Fırınlar
Ramazan ayında ilçedeki keşkek fırınları en yoğun günlerini yaşıyor. Birçok işletme, yıl boyunca yalnızca Ramazan ayı boyunca faaliyet göstererek bu dönemde yüksek bir talep görüyor. İlçedeki fırın sahipleri, bu kültürel geleneği canlı tutmak ve müşterilerine en iyi hizmeti vermek için tüm imkanlarını seferber ediyor.
Vatandaşlar Memnun
İskilip sakinlerinden Suna Kanbur, bu özel gelenek hakkında "Ramazan ayı boyunca keşkeğimiz soframızdan eksik olmaz. Fırında pişen keşkeklerimizin tadı bir başka oluyor. Hazır olduğunu kaleden yükselen davul ve zurna sesinden anlıyoruz ve hemen koşup sıramıza giriyoruz. Bu heyecan her yıl yaşanmaya değer" diyerek duygularını dile getiriyor. İskilip keşkeği, geleneksel pişirme yöntemi, tarihi geçmişi ve benzersiz sunumuyla sadece Ramazan ayına değil, tüm yıl boyunca damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor.
