Üretim, tarımsal işletmelerden elde edilen hayvansal üretim verileri doğrultusunda; kesilen hayvan sayısı ve ortalama karkas ağırlıkları esas alınarak hesaplandı. Buna göre 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan üretimde dikkat çekici bir düşüş yaşandı.
Alt kalemlere bakıldığında; sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 tona, koyun eti üretimi yüzde 8,1 azalarak 468 bin 470 tona, keçi eti üretimi yüzde 8,8 azalarak 90 bin 744 tona, manda eti üretimi ise yüzde 6,3 azalarak 12 bin 909 tona geriledi.
Son 10 yıllık verilere göre ise kırmızı et üretiminin 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton seviyesinden 2025 yılında 1 milyon 885 bin 130 tona yükseldiği görülüyor.
Üretim dağılımında sığır eti ilk sıradaki yerini korurken, 2025 yılında toplam üretimin yüzde 69,7’sini sığır eti, yüzde 24,9’unu koyun eti, yüzde 4,8’ini keçi eti ve yüzde 0,7’sini manda eti oluşturdu.