Kış mevsimiyle birlikte balık tezgahlarında hareketlilik arttı. Deniz suyu sıcaklığının düşmesiyle pek çok tür lezzet açısından en verimli dönemine girdi. Balıkçılar, kasım ayının yılın en bereketli zamanlarından biri olduğunu söyleyerek tüketicilere seçim konusunda önerilerde bulunuyor. Uzun yıllardır tezgah başında olan esnaflar, hem çeşitliliğin çoğaldığını hem de bazı türlerde bu yıl belirgin bir bolluk yaşandığını aktarıyor.
Sardalya ve Uskumru Sağlık İçin “Tam Mevsiminde”
Kış aylarının iki temel balığı sardalya ve uskumru olarak öne çıkıyor. Balıkçılar, bu dönemde yağ oranı artan bu iki türün B12 vitamini ve Omega-3 bakımından çok zengin olduğuna vurgu yapıyor. Sağlığı destekleyen özellikleri ve uygun fiyatıyla vatandaşın en çok tercih ettiği balıklar arasında yer alıyor. Yoğun ilgi gören sardalya, ekonomik olması nedeniyle dar bütçeli aileler için de ideal bir seçenek olarak gösteriliyor.
Kasım Ayının Lezzet Şampiyonları: Çipura, Dil Balığı ve Kefal Türleri
Kasım ayı yalnızca popüler balıklar için değil, daha özel tatlar için de doğru bir dönem. Çipura ve dil balığının bu mevsimde yumurtalı olmasından dolayı lezzetinin zirveye çıktığı belirtiliyor. Kefalin bazı türlerinin de kışa girerken en dolgun haliyle tezgaha geldiği ifade ediliyor. Deneyimli balıkçılar, bu dönemde çipura tüketenlerin farkı hemen anlayacağını söylüyor. Ayrıca ahtapot sezonu da açıldığı için deniz ürünlerinde çeşitlilik oldukça artmış durumda.
Bu Yıl Palamut Yok Deniyor: Yerini Barbun Aldı
Kış aylarının klasik balığı palamut, bu sezon adeta kayıplara karıştı. Balıkçılar, normalde bu mevsimin öne çıkan balığı olan palamutun bu yıl neredeyse hiç görülmediğini belirtiyor. Bu eksiklik, tezgahlarda barbunun ön plana çıkmasına neden oldu. Bu yıl barbunda ciddi bir bolluk yaşanıyor. Hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif olan barbun vatandaş tarafından yoğun ilgi görüyor. Uzmanlar, “Bu sezonun sürprizi barbun oldu” diyor.
Olta Balıklarında Bu Yıl Bereket Var
Tezgahlarda yalnızca dip balıkları değil, olta balıkları da oldukça dikkat çekiyor. İstavrit, levrek, sargoz, sinarit gibi türlerde bu yıl belirgin bir bolluk olduğu ifade ediliyor. Balıkçılar, bu türlerin tazeliğini “cam gibi parlak” sözleriyle tarif ediyor. Bolluk, hem tazeliği artırıyor hem de fiyatların belirli bir dengede kalmasına yardımcı oluyor.
Her Bütçeye Göre Balık Var: Fiyatlar Çeşide Göre Değişiyor
Balıkçılar, fiyatların tür ve boyuta göre değiştiğini belirtiyor. Barbunun kasayla alınması durumunda kilosu ortalama 200 TL’ye gelirken, iri boy barbun 700 TL’ye kadar çıkabiliyor. Dil balığının kilosu yaklaşık 500 TL’den, çipuranın kilosu ise 500–600 TL aralığından satılıyor. Esnaf, vatandaşın alım gücünü korumak amacıyla zaman zaman kampanyalar yaptıklarını ve amaçlarının her keseye taze balık sunmak olduğunu vurguluyor.