Sade Beş Denizler’de gerçekleştirilen buluşmada medya, gastronomi, ekonomi ve turizm dünyasının önemli isimleri yer aldı. Toplantıda Çorum’un tarihsel mirası, tarımsal üretim gücü ve mutfak kültürü üzerinden şekillenen yeni şehir markası değerlendirildi.
Başkan Dr. Halil İbrahim Aşgın, Çorum’un yalnızca bir ürünle anlatılamayacağını belirterek, “Bu şehir tarih, üretim, tarım, kültür ve güçlü bir mutfak hafızasını aynı anda taşıyor. Biz mutfağa yalnızca lezzet olarak değil; kültürel miras, turizm ve ekonomik kalkınmanın önemli bir bileşeni olarak bakıyoruz” dedi.
Hititlerden bugüne uzanan mutfak hafızası
Bir dönem Hitit İmparatorluğu’na başkentlik yapan Çorum’un, Anadolu’nun en köklü medeniyet miraslarından birini taşıdığına dikkat çekildi.
Tahıl ve bakliyat temelli beslenme kültürü, imece geleneği, uzun pişirme teknikleri ve kadın emeğiyle şekillenen mutfak yapısının Çorum’u farklı kılan önemli unsurlar arasında yer aldığı ifade edildi.
Çorum’un yalnızca leblebisiyle değil; İskilip dolması, Kargı tulumu, Osmancık pirinci, Çorum mantısı, tandır kebabı, has baklava, Alaca boranası, hingal ve yarma aşı gibi birçok yöresel ürünle güçlü gastronomik mirasa sahip olduğu belirtildi.
Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre Çorum’un coğrafi işaretli ürün sayısının 36’ya ulaştığı kaydedildi.
UNESCO Gastronomi Şehri hedefi
Çorum Belediyesi öncülüğünde yürütülen UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri hazırlıkları kapsamında; Çorum Valiliği, Hitit Üniversitesi, Ticaret ve Sanayi Odası, Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği ile çok sayıda kurumun sürece dahil olduğu açıklandı.
Başkan Aşgın, hedeflerinin yalnızca UNESCO listesine girmek olmadığını belirterek, “Yerel üreticiyi destekleyen, mutfak hafızasını koruyan ve ekonomik dönüşüm oluşturan kalıcı bir gastronomi ekosistemi kurmak istiyoruz” ifadelerini kullandı.
Açık Ateş etkinliği dünya şeflerini Çorum’da buluşturacak
Çorum’un gastronomi alanındaki uluslararası açılımının ilk büyük adımlarından biri olan Açık Ateş etkinliği ise 4-7 Haziran 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecek.
Etkinlik kapsamında İspanya, Fransa, İtalya ve Brezilya başta olmak üzere farklı ülkelerden şefler ve gastronomi profesyonelleri Çorum’da ağırlanacak.
Açık ateş pişirme kültürü, yerel ürünler, sürdürülebilirlik ve gastronomik hafızanın ele alınacağı etkinlikte panel, deneyim alanı ve şef buluşmaları düzenlenecek.
Çorum Belediyesi’nin geliştirdiği “Gastro Çorum” yaklaşımı kapsamında gastronomi rotaları, köy sofraları, dijital gastronomi arşivi, usta-çırak eğitim programları ve yerel üretim deneyimlerini içeren projelerin de hayata geçirileceği bildirildi.