Tam buğdayla yeniden yorumlandı: Beş fırında üretimi başladı

Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı öncülüğünde, Çorum Valiliği ve Çorum Belediyesinin desteğiyle yürütülen kampanya, ekmek üretiminin ardından geleneksel unlu mamullere de taşındı.

Pilot il olarak belirlenen Çorum’da faaliyet gösteren 5 pide fırını, tam buğday unuyla hazırlanan pide ve göbüt pideleri vatandaşların beğenisine sundu. Uygulamayla tam buğday ununun yalnızca ekmekte değil, kent mutfağının sevilen ürünlerinde de kullanılabileceği gösterildi.

Beş fırında üretim başladı Çorum İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün koordinasyonunda yürütülen çalışmalara pide fırınları ile un üreticisi firmalar destek verdi. Üretim sürecinde geleneksel lezzetin korunmasına özen gösterilirken, besin değeri daha yüksek ürünlerin yaygınlaştırılması amaçlandı.

Tam buğday unuyla hazırlanan pideler, kendine özgü tadı ve dokusuyla dikkat çekerken, Çorum’un yöresel ürünlerinden göbüt pide de daha sağlıklı bir içerikle yeniden yorumlandı.

Hem geleneksel hem besleyici Lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olan tam buğday ununun kullanımının artırılmasıyla vatandaşların daha dengeli beslenmeye yönlendirilmesi hedefleniyor.

Kampanya kapsamında yerel işletmelerin sürece katılımının artırılması, tam buğday unlu ürünlerin kent genelinde daha ulaşılabilir hale getirilmesi ve sağlıklı beslenme konusunda toplumsal farkındalık oluşturulması planlanıyor.

Çorum’da başlayan uygulamanın yaygınlaşmasıyla birlikte tam buğday unlu pide ve göbüt pidenin daha fazla işletmede üretilmesi bekleniyor.

Tam buğday unu, buğday tanesinin kepek, ruşeym ve endosperm bölümlerinin tamamını içerdiği için rafine beyaz una göre lif, B grubu vitaminleri ve bazı mineraller bakımından daha zengindir. Yüksek lif içeriği sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlarken, daha uzun süre tokluk hissi oluşmasına da yardımcı olabilir.

am tahılların dengeli beslenme düzeninde daha fazla yer alması, karbonhidrat kalitesinin artırılmasına ve günlük lif alımının desteklenmesine katkı sunar. Dünya Sağlık Örgütü de sağlıklı beslenmede tam tahıllar gibi doğal lif içeren besinlerin tercih edilmesini öneriyor. Ancak tam buğday unlu ürünlerin sağlıklı kabul edilebilmesi için kullanılan tuz, yağ ve porsiyon miktarının da dengeli olması gerekiyor.