Dünyanın en değerli baharatı: Çorum'da ilk hasatı yapıldı

“Dünyanın en değerli baharatı” olarak bilinen safranın Osmancık topraklarında başarıyla yetiştirilmesi, ilçede ürün çeşitliliğinin artırılması ve çiftçilere yeni gelir kaynakları oluşturulması açısından önemli bir gelişme olarak değerlendirildi.

Safran üretimine teknik destek Çorum İl Tarım ve Orman Müdürlüğü öncülüğünde yürütülen yaygınlaştırma çalışmaları kapsamında üreticilere safran yetiştiriciliği hakkında tanıtım, bilgilendirme ve teknik rehberlik hizmeti sunuluyor.

Osmancık İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri de üretim sürecinde çiftçilerin yanında yer alarak dikim, bakım ve hasat aşamalarında destek sağlıyor. Çalışmalarla geleneksel tarım ürünlerinin yanı sıra ekonomik değeri yüksek ve yenilikçi bitkilerin üretiminin teşvik edilmesi amaçlanıyor.

Titiz çalışmayla hasat edildi Çampınar Köyü’nde üretici Esra Başaran’ın özenli çalışmalarıyla yetiştirilen safranlar, çiçeklerin açmasının ardından tek tek toplandı. Safran baharatı, çiçeğin içerisinde bulunan kırmızı renkli tepeciklerin elle ayrılması ve kurutulmasıyla elde ediliyor.

Üretim ve hasat sürecinin büyük ölçüde el emeğine dayanması, az miktarda ürün elde edilebilmesi ve yüksek işçilik gerektirmesi safranı dünyanın en pahalı baharatlarından biri haline getiriyor.

Safranın özellikleri Kendine özgü kokusu, güçlü aroması ve yoğun renk verme özelliğiyle bilinen safran; yemeklerde, tatlılarda, içeceklerde ve bazı geleneksel ürünlerde kullanılıyor. Çok küçük miktarı bile yiyeceklere belirgin bir sarı renk ve karakteristik aroma kazandırabiliyor.

Safranın kalitesini kırmızı tepeciklerin rengi, kokusu, saflığı ve kurutma koşulları belirliyor. Ürünün nemden, ışıktan ve yüksek sıcaklıktan korunarak saklanması önem taşıyor.

Antioksidan bileşenleriyle dikkat çekiyor Safran; rengini veren krosin, aromasını oluşturan safranal ve tadında etkili olan pikrokrosin gibi doğal bileşenler içeriyor. Bu bileşenler nedeniyle safran, antioksidan özellikleri bakımından bilimsel çalışmalara da konu oluyor.

Geleneksel kullanımda sindirimi desteklemek ve rahatlatıcı etkilerinden yararlanmak amacıyla tüketilen safranın aşırı kullanımından kaçınılması gerekiyor. Özellikle hamilelerin, kronik hastalığı bulunanların veya düzenli ilaç kullananların safranı takviye amacıyla tüketmeden önce sağlık uzmanına danışması öneriliyor.

Üretimin yaygınlaştırılması hedefleniyor Osmancık İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, safran üretiminde elde edilen başarının hem üretici hem de bölge tarımı açısından örnek oluşturduğunu belirtti.

Üretimin yaygınlaştırılması hedefleniyor Osmancık İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, safran üretiminde elde edilen başarının hem üretici hem de bölge tarımı açısından örnek oluşturduğunu belirtti.