“Oğuzlar-77” olarak da bilinen ceviz, bölgenin en önemli tarımsal değerleri arasında yer alıyor. Kabuğunun kolay kırılması, içinin bütün olarak çıkması ve damakta acılık bırakmayan lezzetiyle tüketiciler tarafından tercih ediliyor.
Oğuzlar cevizinin en belirgin özellikleri arasında çok ince kabuk yapısı bulunuyor. Kabuk kalınlığı 1,20 ile 1,70 milimetre arasında değişen ceviz, iki avuç arasında ya da elle kolaylıkla kırılabiliyor. İç rengi açık beyaz veya sarımsı beyaz olan ürünün iç oranı ise yüzde 43 ile yüzde 55 arasında değişiyor.
Lezzet bakımından da öne çıkan Oğuzlar cevizi, pürüzsüz iç yapısıyla biliniyor. Tüketildiğinde diğer bazı ceviz türlerinde görülebilen acılık ve burukluk hissi bırakmaması, ürünü farklı kılan özellikler arasında gösteriliyor. Kuru madde oranı en az yüzde 95, yağ oranı ise en az yüzde 67 seviyelerinde bulunuyor.
Oğuzlar cevizinin tarımsal açıdan en önemli avantajlarından biri de kendi kendine tozlanabilmesi olarak öne çıkıyor. Çevresinde tozlayıcı başka bir ceviz ağacı bulunmasa dahi yüksek verim verebilen tür, yan dallarda meyve verme eğiliminin yüksek olması nedeniyle erken yaşlardan itibaren ürün vermeye başlayabiliyor.
Karasal iklime ve soğuk hava şartlarına uyum sağlayabilen Oğuzlar cevizi, 650 ile 1200 metre arasındaki rakımlarda yetiştirilebiliyor. Hastalıklara karşı dayanıklılığıyla da bilinen ceviz türünde, 15-20 yaşlarındaki yetişkin bir ağaçtan yıllık 30-35 kilogram ürün alınabiliyor.
İnce kabuğu, yüksek yağ oranı, güçlü aroması ve verimli yapısıyla Oğuzlar cevizi, Çorum’un coğrafi işaretli ürünleri arasında önemli bir yere sahip bulunuyor.