Çorum'un Kargı ilçesi, azmi ve kendine has kültürüyle çevresine ilham oluyor. Genellikle bozkır iklimiyle bilinen bir ilde Karadeniz'in yemyeşil doğasını yaşatan Kargı, yaylaları, pehlivanları ve meşhur tulum peyniriyle kısa sürede adını tüm Türkiye'ye duyurdu. Köroğlu Dağları'nın eteklerinde kurulan ilçe, Çorum'un Karadeniz'e açılan yeşil penceresi olarak anılıyor.
Çorum denildiğinde akla genellikle geniş ovalar ve Hititlerin tarihi mirası gelse de, ilin kuzeyinde, Köroğlu Dağları'nın eteklerinde çok daha farklı bir coğrafya ve kültür yaşar. İstanbul-Samsun yolu üzerinde yer alan Kargı ilçesi, Çorum'un Karadeniz'e açılan yeşil penceresidir. Bu coğrafi konum, ilçenin hem doğasını hem de yaşam tarzını şekillendirmiştir.
YAZ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ: KARGI YAYLALARI
Kargı kültürünün temelini, asırlardır devam eden yaylacılık geleneği oluşturur. Bahar aylarının gelmesiyle birlikte ilçe halkının ve hayvan sürülerinin bir kısmı, yazın sıcak ve bunaltıcı havasından kaçarak serin ve bereketli yaylalara göç eder.
Aksu, Gökçedoğan, Eğinönü gibi onlarca yayla, yaz boyunca Kargılılar için adeta ikinci bir köye dönüşür. Kargı'nın yaylaları sadece hayvanların otlatıldığı alanlar değil, aynı zamanda sütün, tereyağının ve meşhur Kargı peynirinin üretildiği, sosyal ilişkilerin güçlendiği, geleneklerin yaşatıldığı canlı mekanlardır. Yemyeşil çam ormanlarıyla çevrili bu yaylalar, aynı zamanda doğa turizmi için de keşfedilmeyi bekleyen bir potansiyeli barındırıyor.
KIRKPINAR'A MEYDAN OKUYAN PEHLİVANLARIN HARMAN OLDUĞU YER
Kargı, "pehlivanlar diyarı" olarak anılır. Türk'ün ata sporu olan yağlı güreş, bu ilçede bir spordan çok daha fazlası, bir yaşam biçimidir. Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri'nde isim yapmış nice başpehlivan Kargı topraklarında yetişmiştir.
Her yıl yaz aylarında düzenlenen ve binlerce güreş severi bir araya getiren Kargı panayırı ve güreş festivali, ilçenin en önemli sosyal olayıdır. Bu er meydanında kispet giyen gençler, ustalarından el alarak geleneği bir sonraki nesle taşır. Kargılı bir aile için, evladının iyi bir pehlivan olması en büyük gurur kaynaklarından biridir.
TADI VE TUZUYLA BİR MARKA: KARGI TULUM PEYNİRİ
Kargı'nın adını Türkiye'ye duyuran en meşhur ürünü ise Kargı tulum peyniridir. Kendine has aroması, rengi ve dokusuyla diğer tulum peynirlerinden ayrılan bu lezzetin sırrı, Kargı'nın zengin bitki örtüsüne sahip yaylalarında otlayan koyun ve keçilerin sütünde saklıdır.
Geleneksel yöntemlerle üretilen peynir, özel olarak hazırlanan ve "tulum" adı verilen hayvan derilerinin içinde aylarca olgunlaştırılır. Uzun ve zahmetli bir sürecin sonunda ortaya çıkan Kargı tulum peyniri, bugün Türkiye'nin dört bir yanındaki gurme marketlerde ve kahvaltı sofralarında aranan bir lezzet olarak yerini almıştır.