Su gücüyle çalışan tarihi değirmen, bölgenin üretim kültürünü ve kırsal mimari geleneğini yansıtan değerli yapılar arasında bulunuyor. Geçmiş dönemlerde yöre halkının temel ihtiyaçlarından biri olan tahıl öğütme faaliyetlerinde kullanılan değirmen, bugün de İskilip’in kültürel hafızasında önemli bir yere sahip.
Doğal yapısıyla dikkat çeken Elmalı Su Değirmeni, hem tarihi dokusu hem de kırsal yaşam kültürünü yansıtan özelliğiyle ilçenin korunması gereken değerleri arasında gösteriliyor.
İskilip’in geçmişine ışık tutan değirmen, geleneksel üretim anlayışının ve su gücüne dayalı yaşam kültürünün izlerini günümüze taşıyor.