İlçenin en eski işletmeleri arasında yer alan çay ocağının kapanması, uzun yıllar boyunca burada vakit geçiren vatandaşlarda üzüntüye neden oldu.
Resmî adı Bayburt Çayevi olan işletme, yalnızca çay içilen bir mekân olmanın ötesinde Alaca’nın sosyal yaşamında önemli bir buluşma noktası olarak hafızalarda yer edindi. Esnafın, çiftçilerin ve vatandaşların bir araya geldiği çay ocağında yıllar boyunca dostluklar kuruldu, sohbetler yapıldı ve çok sayıda hatıra birikti.
Farklı kuşaklara hizmet veren “Hamamın Kahve”, birçok Alacalı için çocukluk ve gençlik yıllarının simge mekânları arasında gösteriliyordu.
Yaklaşık bir asırlık geçmişin ardından kapılarını kapatan Bayburt Çayevi’nin faaliyetlerine son vermesi, ilçenin köklü değerlerinden birinin daha tarihe karışması olarak değerlendirildi.
Vatandaşlar ise çay ocağının kapanmasına ilişkin, “Bir devir kapandı. Hamamın Kahve’nin çayının ve sohbetinin yeri her zaman ayrıydı” sözleriyle üzüntülerini dile getirdi.