Çorum merkeze bağlı Seydim Köyü'nde kış mesaisi başladı. Kadınlar asırlık gelenek için sabahın ilk ışıklarıyla tandır başına geçti. İmece usulü yapılan o ekmekler, özel istifleme yöntemiyle aylarca tazeliğini koruyor. İşte detaylar...
Çorum Merkeze bağlı Seydim Köyü’nde geleneksel kış mesaisi başladı. Köy kadınları, nesillerdir süregelen "yufka ekmek" geleneğini yaşatmak için sabahın erken saatlerinde hamur teknelerinin başına geçti. İmece usulüyle yapılan çalışmada hamurlar yoğruldu, ince ince açılıp tandır ateşine atıldı.
YÖNTEMİN ADI: KATER
Kadınların el birliğiyle yoğurduğu hamurlar, ince ince açılarak tandır ateşinde pişiriliyor. Yapılan ekmeklerin en büyük özelliği ise saklanma koşulları. Pişen yufkalar, “kater” adı verilen özel bir istif yöntemiyle üst üste diziliyor. Bu sistem sayesinde ekmekler 3 ila 6 ay arasında tazeliğini koruyarak tüketilebiliyor.
HEM EKONOMİK HEM PRATİK
Seydimli kadınlara göre sofraların vazgeçilmezi olan yufka ekmek bu yöntemle kışın hayat kurtarıyor. Uzun süre dayanan yufka ekmekler, aile bütçesine katkı sağlarken kış şartlarında sofralar için pratik bir çözüm oluyor.
LİSTEDE SADECE YUFKA YOK
Tandır başında sadece ekmek pişmiyor. Aynı ateşte yöresel hamur işleri de hazırlanıyor.
İşte tandırdan çıkan diğer lezzetler:
Katmer
Bazlama
Yanıç
GELENEK DEVAM EDİYOR
Kadınlar, bu çalışmanın hem aile ekonomisine katkı sağladığını hem de köy kültürünün devamı için önemli olduğunu ifade etti.